Vicente Gandia Bobal Blanco by Pepe Hidalgo
Vino Blanco Bobal D.O.P. Utiel Requena
UN VINO BLANCO BOBAL UTIEL REQUENA FIRMADO POR NUESTRO ENÓLOGO, PEPE HIDALGO, QUIEN HA LOGRADO DAR UNA PERSONALIDAD PROPIA Y EXCLUSIVA A ESTE BOBAL BLANCO. HA SIDO UN PROCESO DE ESMERADO CUIDADO EN TODAS Y CADA UNA DE SUS ETAPAS.
Quizás te extrañe ver un vino blanco Bobal Utiel Requena. Pero lo cierto es que, excepto la Garnacha Tintorera, todas las variedades tintas tienen la pulpa blanca. El color del vino tinto proviene del hollejo y la maceración del mosto con él. Por ello, si se logra reducir al mínimo el contacto del mosto con el hollejo, se puede producir excelentes vinos blancos.
A priori, parece sencillo pero tenemos que decir que la Bobal tiene un gran potencial colorante en su piel y es muy difícil conseguir un vino blanco limpio y claro. Pero podemos decir que ¡lo hemos conseguido!.
Todo el proceso ha sido especialmente controlado para obtener un resultado sin precedentes. Empezando desde reducir la producción por cepa para obtener un grano de mayor calidad. Seguido de una vendimia manual y su posterior transporte en cajas de no más de 10 Kg, lo que garantiza que los granos llegan en perfecto estado a nuestra bodega. Continuando por un despalillado y encube muy suaves de los granos enteros.
Con un ligero prensado se extrae un mosto claro que es la base de nuestro Bobal Blanco. Para que te hagas una idea, el rendimiento de prensado sobre el que hemos trabajado es de un 45%, es decir, necesitamos casi 2 kg de uva Bobal para elabora una botella de Vicente Gandia Bobal Blanco by Pepe Hidalgo.
El mosto limpio resultante se deja en frío con sus lías durante 3 días. De esa manera se potencian sus matices y se absorben impurezas de color. Tras este proceso se trasiega a tanque limpio para iniciar una fermentación controlada a 14º C. Posteriormente se termina de fermentar en barricas de roble americano.
En definitiva, Vicente Gandia Bobal Blanco by Pepe Hidalgo es una experiencia que difiere mucho de las propuestas comunes. Si buscas un vino diferente con carácter propio y exquisitez por sus cuatro costados, quédate con este vino blanco Bobal.
VISTA: Color amarillo con fondos grises y rojizos.
NARIZ: Aroma de fresa silvestre, flores blancas y fruta blanca madura
BOCA: En la boca presenta una acidez integrada, refrescante con un final largo que recuerda a frutas del bosque.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 5-7ºC
AÑADA: 2020
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12% vol.
