VITICULTURA
Tipo de suelo: Arcillo-limoso rico en materia orgánica
Edad del viñedo: 21 años
Tipo de Conducción: Espaldera
Clima: Clima continental suavizado por la influencia mediterránea, con una temperatura media anual de 15 grados y un régimen de lluvia de tipo mediterráneo
VARIEDADES
Variedad: Moscatel Alejandría, Moscatel Grano Menudo
Añada: 2020
VINIFICACIÓN - CRIANZA
Vendimia: Manual y mecanizada entre mediados de agosto y mediados de Septiembre
Operaciones Pre-Fermentativas: Con el fin de evitar oxidaciones se realiza un prensado directo con desfangado en frío.
Fermentación: En tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, parada fermentativa con el fin de dejar azúcar residual
Operaciones Post-Fermentativas: Microfiltración para evitar posibles refermentaciones.
Temperatura de Fermentación: 10 – 12 ºC
Elaboración: Se han usado clarificantes de origen vegetal por lo que es apto para consumidores veganos.
Datos Analíticos
Grado Alcohólico: 12.00%By Vol
Azúcar Residual: 8 – 10 g/l
Acidez: 5,8-6 g/l
Acidez Volátil: 0,3 g/l
NOTA DE CATA
De color amarillo pajizo, limpio y brillante. En naríz destaca una gran expresión varietal de flores blancas, azahar, cítricos, ligeros toques tropicales. Fresco en boca y jugoso, marcado carácter floral y almizclado , cítricos, frutos verdes, malvavisco.
EN MESA
La temperatura de conservación y consumo de este vino debe estar en torno a los 15 ºC, es importante que sea constante, evitando saltos térmicos. Debe protegerse de fuentes de luz. Vino delicado, aromático y fresco que lo hacen ideal para tomar como aperitivo, acompañar todo tipo de arroces, ensaladas y mariscos.
RECONOCIMIENTOS
Medalla de Plata Concurso Mundial Bruxelles 2017
Semana Vitivinola (2019) 91
